Alubias

• 1/2 kilo de alubias
• 4 cucharadas grandes de aceite de girasol
• 2 cucharadas grandes de vinagre
• 3 cebollas ralladas
• 2 cucharadas grandes de cilantro picado
• Una cucharada grande de menta picada
• Una cucharada grande de albahaca picada
• Una cucharada grande de apio picado
• Un ramillete de tomillo
• Pimienta negra
• Pimiento rojo molido

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1. Lavar bien las alubias y dejarlas en una cazuela cubiertas por agua.
2. Dejamos hervir la cazuela.
3. Cocemos las alubias con el tomillo y añadimos agua hirviendo.
4. Cuando las alubias esten tiernas retiramos el tomillo y añadimos la cebolla, el vinagre, la sal, el pimiento rojo molido, las hierbas y el aceite de girasol.