Dame la receta

Mezclamos los 500 gramos de harina con la sal y la levadura de panadería en un bol grande.
Si se deja un hueco para echar el aceite y la cerveza artesanal que va a ser la que le dé el sabor.
Se mezcla bien y se deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. La masa aumenta de volumen.
Se prepara una bandeja de horno con papel de horno.
Habrá que precalentar a 180 grados el horno.
Dividimos la masa en dos bolas o tres y la amasamos con el rodillo para darle forma de pizza. Agregamos los ingredientes y una vez que se apague el horno meteremos la pizza durante media hora aproximadamente.
Obtendremos una masa de pizza con sabor mucho más intenso a nuestra cerveza artesanal preferida.

Se mezclan todos los ingredientes secos esto es la harina la sal y la levadura y le vamos agregando poco a poco el agua y amasamos a mano.
Podemos utilizar una máquina para amasar nuestro pan cómo puedo hacer la Thermomix.
Una vez que tenemos la masa formada hay que dejar un tiempo de fermentación, con una hora será suficiente.
Amasaremos el pan hasta que quede una forma esponjoso, para que no se nos pegue añadiremos harina poco a poco.
Pondremos la masa en un bol y lo dejaremos reposando de 12 a 24 horas para que la levadura haga su trabajo.
Una vez haya fermentado veremos que ha duplicado el tamaño.
Encendemos el horno a una potencia de 240 grados y dejamos nuestro pan casero hornear durante media hora en la parte inferior del horno.
Los cortes que se le hacen al PAN casero es para que libéré los gases de la fermentación.

Echamos en el vaso los dientes de ajo y el aceite de oliva virgen. Se pica todo bien 5 segundos velocidad 7 y se sofríe durante 3 minutos a 120 grados velocidad 1.
Colocaremos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y añadiremos la patata en tacos de 3 cm y dejaremos que se rehogue durante 10 minutos a 120 grados giro a la izquierda velocidad 1.
Una vez acabe retiramos la mariposa y añadimos las espinacas y programamos 12 minutos haciendo grados velocidad 1.

Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua el aceite y la levadura y programamos un minuto a 37 grados velocidad 1.
Engrasamos el molde dónde vamos a cocinar el pan con un poco de aceite.
Agregamos al vaso la harina el azúcar y la sal y amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga sin cubilete.
Podemos ajustar la masa de nuestro pan casero si está muy seco podemos añadir 20 gramos de agua y está muy pegajoso podemos separarlo echando un poco de harina.
Amasamos un minuto a velocidad espiga.
Le damos la vuelta al vaso y giramos un poco las cuchillas para dejar caer la bola de nuestro pan casero.
Amasamos agregando un poco de harina y lo dividimos en forma de pan dándole unos cortes en la parte superior.
Lo ponemos en nuestro molde y lo metemos con el horno frío horneamos de 40 a 60 minutos a 180 grados hasta que esté bien dorado.
Antes de comer dejarlo reposar en la rejilla.

Molemos la malta durante 10 segundos a velocidad 7 y reservamos.
Se echan 1,2 litros de agua en el vaso y calentamos durante 3 minutos a 50 grados velocidad 1. Vamos agregando poco a poco la malta por el vaso.
La dejamos cocer durante 40 minutos a 60 grados velocidad 1.
Después de los 40 minutos aumentamos la temperatura a 70 grados, y seguimos durante media hora a 70 grados velocidad 1.
Ponemos otro minuto a 80 grados velocidad 1.
Debemos tamizar la mezcla con una malla fina o un filtro de café, para esto se utiliza una tela de muselina.
Filtrar hemos todo bien y lo meteremos en el vaso de la Thermomix, llenaremos el vaso hasta los 2,2 l de la TM6 con agua.
Agregamos un gramo de lúpulo y cocinamos la cerveza durante 55 minutos a 100 grados velocidad 1.
Se añade el otro gramo de lúpulo y se deja en la thermomix durante 5 minutos a 100 grados velocidad 1.
Se cuela líquido y se deja enfriar hasta que esté a unos 20 grados.
Se mezcla la levadura de cerveza con una cuchara.
Se cubre el vaso con un paño para que pueda expulsar el aire, la levadura se depositará en el fondo de la jarra.
Pasados 7 días la cerveza debería de estar preparada para embotellar. Si vas a usar botellas debería de agregar media cucharadita de azúcar en cada una, si lo va a hacer en barril deberían de ser 2 cucharaditas. Esto hará que coja grado de alcohol.
Una vez está embotellada nuestra cerveza casera debemos dejar reposar al menos otros 7 días antes de poder beberla.

Echamos al vaso la cebolla en trozos, los dientes de ajo y el pimiento en trozos pequeños, el tomate y el aceite de oliva. se tritura todo durante 5 segundos a velocidad 5.
Para sofreír lo ponemos en 7 minutos a temperatura de 100 grados y velocidad 1 y medio.
Se coloca la mariposa en las cuchillas y añadimos el pollo. Ponemos 3 minutos temperatura 100 grados y velocidad cuchara.
Le añadimos la cerveza la pimienta y la sal se programa durante 25 minutos a una temperatura de 100 grados a velocidad cuchara. Cuando empiece la cocción retiramos el cubilete y en el cestillo agregamos las patas para que se vayan haciendo.
Podemos comprobar el pollo para que sepamos si está tierno pinchandole. si todavía no está hecho continuaremos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Se coge una olla de gran tamaño dónde se ponen las alubias yo he estado toda la noche en remojo, la paletilla de cerdo, la oreja de cerdo, la morcilla asturiana, la cecina, la longaniza y el trozo de tocino con costillas.
Se cubre todo con agua y se pone a fuego normal hasta que hierva y salga espuma.
Se quitan las primeras hojas del repollo y se lava en agua fría. Hay que trocear las berzas.
Se pelan las patatas y las nabizas si hacen trozos grandes las patatas.
Cuando las alubias y la carne estén a medio cocer se añade la berza las nabizas las patatas y el repollo. Se agrega también el únto.
Se deja cocer en la olla a fuego normal y se retira del fuego cuando estén al punto.
Se rectifica la sal y listo.

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