Albondigas de verdura

• 3 patatas
• 3 zanahorias
• 200 gramos de judia verde
• 200 gramos de guisantes
• 100 gramos de arroz
• Harina de arroz
• 1/2 pastilla de caldo
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

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1. Trocear una patata, una zanahoria, judias verdes y cocer en una olla con agua y sal y un chorrito de aceite durante 20 a 25 minutos.
2. Una vez este hecho pasar por la batidora.
3. En una olla limpiar y trocear las zanahorias, las patatas que quedan y las judias verdes.
4. Se cuecen junto con los guisantes y el arroz en agua y un poco de aceite, la media pastilla de caldo y un poco de sal durante 20 a 25 minutos.
5. Escurrir la verdura y pasarla por el pasapure hasta hacer un pure espeso.
6. Damos forma a las albondigas, las pasamos por la harina de arroz y freímos en bastante aceite de oliva.
7. Se deja escurrir en papel de cocina y se sirve junto con la crema.