Pimientos rellenos

• 6 pimientos rojos de tamaño medio
• 1/2 Kilo de tomate natural
• 200 gramos de arroz
• 300 gramos de magra de cerdo picada
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• Sal

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1. Se calienta aceite en una sartén, se pone la carne, se rehoga y se sazona, se le agrega el tomate picado.
2. Se hace un poco.
3. Se pica el perejil y se echa en el mortero junto con los dientes de ajo y se añaden a la sarten junto con arroz, se deja unos minutos, dejando la mezcla melosa y se rectifica de sal. Se aparta.
4. Se preparan los pimientos quitándoles el rabo que se reserva para taparlos. Se quitan las semillas y se rellenan con la mezcla que hemos preparado, hasta la mitad del pimiento.
5. Se ponen en la fuente del horno y se tapan con el rabo sujetándolos con un palillo.
6. Se calientan en el horno previamente precalentado hasta que veamos que estan hechos y el arroz en su punto.
7. Apartamos y servimos calientes.