Tocino de cielo

• 250 gramos de azúcar
• 7 yemas de huevo
• Un huevo
• Vainilla o corteza de limón

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1. En un cazo ponemos un vaso de agua con el azúcar y la corteza de limón o la vainilla.
2. Se pone en el fuego y cuando empiece a hervir se le añade medio vaso de agua, se deja hervir hasta que quede a punto de hebra ligera.
3. Se unta el molde con parte de este almíbar.
4. En otro cazo se ponen las yemas con el huevo entero, se bate y se agrega el almíbar y lo mezclamos bien 
5. Echamos la mezcla en el molde y lo dejamos al baño María durante 10 minutos.
6. Se mete al horno y cubrimos el molde, hay que comprobar que la yema no se ponga dura y vamos comprobándolo con un palillo.