Tori Karaage [Comida Japonesa]

Imagen cedida por David Milla

• 4 o 5 ajos grandes
• Una pechuga de pollo
• 3 cucharadas soperas de harina
• Pan rallado (en origen debería ser panko, pan rallado grueso)
• 3 o 4 cucharadas soperas de soja
• 2 o 3 cucharadas soperas de mirin (es un condimento esencial en la cocina japonesa, un licor de arroz similar al sake, con muy poquito alcohol) o vino blanco
• Aceite de oliva

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1. Pelamos los ajos y cortamos el pollo en porciones adecuadas para que se puedan comer en uno o dos bocados.
2. Picamos los ajos en trocitos pequeños.
3. En una ensaladera juntamos los trozos de pollo con el ajo.
4. Echamos 2 o 3 cucharadas soperas de soja, una de mirin y dos de harina.
5. Lo mezclamos bien todo. Con papel film lo tapamos y lo reservamos media hora en el frigorifico.
6. Pasada la media hora añadimos una cucharada de soja, media de mirin y una de harina. Lo volvemos a mezclar.
7. Marinamos el pollo y en una sartén con un dedo o dedo y medio de aceite, ponemos el fuego a una intensidad media alta y una vez empanado el pollo con el pan rallado o el panko eliminando el sobrante, freímos el pollo.
8. Cuando lo saquemos tenemos que tener un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

(Receta de David Milla Ancín, Sushigeek)