Olla podrida

• 1 kilo de alubias
• 1/2 kilo de morcilla
• 1/2 kilo de chorizo
• 1/2 kilo morcillo de buey
• 1/2 kilo de bacon ahumado
• 4 orejas, 3 patas y 2 kilos de costilla adobada de cerdo
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• Un pimiento verde
• Una cabeza de ajos
• Un tomate
• Una cebolla
• Harina
• Pimentón dulce
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

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1. Las alubias tienen que quedar a remojo desde el día anterior.
2. Cocemos las alubias con un poco de sal, un chorrillo de aceite de oliva y las verduras.
3. Cocemos en una cazuela aparte toda la carne de cerdo.
4. Se añade a las alubias el caldo de la carne que suelta el cerdo.
5. Se retiran las verduras de las alubias.
6. Cortamos la cebolla fina y se agrega junto con un poco de harina y pimentón dulce a las alubias.