Risotto

• 250 gramos de arroz
• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso vino blanco
• Queso parmesano rallado
• Mantequilla
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• Un litro de agua
• Sal gorda

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1. Se trocea bien la media cebolla. La ponemos a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Se sofrie.
2. Cuando este bien dorada agregamos el vino blanco y se continua sofriendo a fuego medio durante un par de minutos más.
3. Se agrega sal al gusto y dos vasos de agua y seguimos calentando.
4. Cuando el agua comience a hervir se añade el arroz y se deja cocer hasta que el agua se evapore sin parar de remover para que no se pegue.
5. Se agrega un par de vasos de agua y a fuego lento seguimos cociendo el arroz hasta que se vuelva a evaporar.
6. Se quita el arroz del fuego, se le añade el queso rallado, se remueve y se agrega la mantequilla.
7. Se ajusta la sal.
8. Se deja reposar el arroz y se mantiene tapado.