Panqueques de manzana flambeados

• Para los pamqueques
• 125 gramos de harina
• 2 huevos
• 1 vaso de leche
• 3 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de azúcar
• Una cucharadita de sal
• 
  
• Para el relleno de manzana
• 3 manzanas
• 400 gramos de azúcar
• 100 gramos de manteca
• 1 vaso de Rhum

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1. Vamos a empezar elaborando los pamqueques, para ello mezclamos la harina con huevos, el azúcar y la sal en un cuenco.
2. Una vez los hayamos mezclado bien, añadiremos la leche y seguiremos mezclando bien.
3. Agregaremos la manteca derretida.
4. Cuando tengamos hecha la masa de los pamqueques tenemos que reposar una hora en un sitio fresco.
5. Pelamos las manzanas en laminas bien finas.
6. Fundimos 50 gramos de manteca en una sarten junto con un cuarto de la manzana.
7. Cuando la manzana este dorada la hacemos por el otro lado.
8. Echamos sobre las manzanas masa del pamqueque hasta que se cubra y se integren.
9. Una vez integrados se retiran y se reservan hasta que se cocinen.
10. Cuando vayamos a hacerlos se coloca en la sarten azucar hasta que cree caramelo.
11. Ponemos el pamqueque en la sarten para que se caramelicen.
12. Calentamos el Rhum y lo agregamos al pamqueque y se enciende.
13. Untamos un plato con manteca y retiramos los pamqueques en el para que no se peguen.