Panqueques de pollo a la crema

• 700 gramos de pechugas de pollo
• 200 ml de leche entera
• Un kilo de harina
• 3 huevos
• 200 ml de crema
• 40 gramos de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Oregano

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1. Limpiamos bien las pechugas y las ponemos con agua, con unos 5 vasos, en una olla, las sazonamos bien con sal, pimienta negra y orégano.
2. Se deja hervir, luego bajamos el fuego y se cocina durante 25 minutos.
3. Una vez que se haya cocido bien colamos el caldo y retiramos la piel del pollo.
4. Vamos a preparar los panqueques, para ello tenemos que mezclar en un cuenco un vaso de agua, un vaso de harina, 3 huevos y la leche, se mezcla todo bien.
5. En una sartén hacemos los panqueques, para ello echamos aceite de oliva en el fondo de la sartén y lo cubrimos bien, vamos incorporando la masa de los panqueques y los vamos haciendo por ambas caras.
6. Calentamos el caldo de pollo a fuego lento.
7. En un caso echamos tres cuartas partes del vaso de harina y la disolvemos con agua y le agregamos un poco de caldo, lo dejamos espesar. Le añadimos la crema y lo removemos bien con un poco de sal, pimienta y orégano y un poco de queso rallado.
8. Hacemos tres tazas con esta mezcla, el resto de lo que quede lo agregamos al pollo previo resmenuzarlo, va a ser el relleno de los panqueques.
9. Se van rellenando los panqueques con la mezcla.
10. Se ponen los panqueques en una bandeja de horno se bañan con la mezcla que reservamos en las tazas y los cubrimos con más queso rallado.
11. Se hornean bien hasta que doren.