Albondigas caseras

• 300 gramos de carne de ternera
• 300 gramos de carne de tocino
• Un puerro
• Un huevo
• Una cebolla
• Una zanahoria
• 4 tomates maduros
• 2 vasos de caldo
• 100 gramos de miga de pan
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de harina
• 100 gramos de manteca
•  6 cucharadas de aceite de oliva
• Un vasito de vino blanco
• Perejil
• Sal
• Pimienta

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1. La carne debemos de comprarla picada.
2. Añadimos la miga de pan remojada en leche y ya escurrida a la masa de carne con el diente de ajo y el perejil picados.
3. Añadimos a la mezcla el huevo, la sal y la pimienta.
4. Mezclamos todo bien, hacemos bolas con las albondigas y las enharinamos.
5. Calentamos en una sartén aceite y la manteca.
6. Freímos las albondigas, las dejamos hasta que esten bien doradas que es cuando las sacaremos y las pondremos en una cazuela.
7. Picamos la zanahoria, el puerro y la cebolla y los sofreimos en el aceite sobrante donde hemos frito las albondigas. Cuando vayan tomando color vamos a añadir el vino y una cucharada de harina.
8. Lo cocemos todo con el fuego bien fuerte y una vez se ha reducido añadimos el tomate cortado en trozos, el caldo, la sal y la pimienta.
9. Pasamos la salsa por el chino y se empapan las albondigas con la salsa.
10. Machacamos un poco de ajo y un poco de perejil y lo añadimos a la cazuela.
11. Se deja cocer todo durante 10 minutos.