Flan de huevo

• 750 gramos de leche entera.
• 6 huevos.
• 125 gramos de azúcar.
• (para el caramelo)
• 100 gramos de azúcar.
• 4 cucharadas soperas de agua.
• Unas gotas de zumo de limon.

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1. Mezclamos todos los ingredientes del flan en un bol grande.
2. Hay que batir bien manualmente, bien con una batidora toda la mezcla evitando que queden grumos.
3. Se retira la mezcla y empezamos a preparar el caramelo y los moldes.
4. El caramelo ha de prepararse en un cazo antiadherente, se echan todos los ingredientes y se calientan a fuego lento, se va moviendo con una cuchara hasta que consigamos que el azúcar se vaya caramelizando y tomando un color dorado.
5. Una vez aquiera el color deberemos verterlo sobre los moldes para evitar que se queme.
6. Una vez esta el caramelo sobre los moldes verteremos la mezcla del flan y se dejara al baño maria a unos 190 grados.
7. El tiempo dependera del horno, oscilara entre los 45 minutos y una hora.
8. Si durante el tiempo en que este el flan en el horno vemos que la capa superior se tuesta en exceso deberemos retirarlos y colocar papel de aluminio sobre los moldes y proseguir el horneado.
9. Una vez terminado hay que dejar durante unas horas enfriar el flan.