Albóndigas de patata y carne

• 1/4 kilo de patatas
• 1/2 kilo de carne picada de ternera, de cerdo, de pollo o mezcla de todas ellas.
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de pan rallado
• Un huevo
• 1/2 pastilla de caldo
• Harina de arroz
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

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1. Se cuecen las patatas con agua y sal unos 20 minutos.
2. Se dejan enfriar, se pelan y se hace un pure espeso.
3. En un cuenco se echa el huevo, se bate y se agrega la carne.
4. Se pican los ajos y se añaden junto con la pimienta molida, la sal, pan rallado, la media pastilla de caldo y se mezcla todo bien.
5. Se añade el pure de patatas, lo mezclamos todo haciendo una masa homogénea y se deja reposar media hora.
6. Hacemos las albondigas, los pasamos por harina de arroz y los freímos en aceite de oliva abundante.
7. Se sirven con salsa de tomate. Se cuece a fuego lento 15 a 20 minutos.