Albondigas [Sin gluten]

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• 1/2 de ternera picada, de cerdo, o de pollo
• 3 o 4 dientes de ajo
• Perejil
• 4 cucharadas soperas de pan rallado sin gluten
• Vino Blanco
• Un huevo
• 1/2 pastilla de caldo sin gluten
• Harina de Arroz
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• Sal
• (para la salsa)
• 100 gramos de cebolla
• Un diente de ajo
• vino blanco
• Azafrán
• Una hoja de Laurel
• Tomillo
• Tomate frito
• 1/2 pastilla de caldo sin gluten
• Agua
• Sal

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1. En un plato ponemos un huevo batido y la carne picada, agregamos la media pastilla de caldo, la sal, la pimienta, el pan rallado y un chorrito de vino blanco.
2. Lo amasamos todo bien y lo dejamos reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
3. Formamos las albóndigas haciendo bolas y se pasan por la harina de arroz. Se fríen y se dejan escurrir sobre un plato con un papel absorbente.
4. Vamos a preparar la salsa, picamos la cebolla y el ajo, se echan en una sarten con aceite hasta que se doren y se sacan y se trituran.
5. Se añade el tomate frito, el azafrán, la pimienta, la media pastilla de caldo, medio vaso de vino tinto, el agua y la sal.
6. Se echa la salsa sobre las albóndigas y se le echa el tomillo y la hoja de laurel.
7. Se cuece durante 15 o 20 minutos.