Cardo con salsa de almendras [Thermomix]

• 6 tallos de cardo
• (para la salsa de almendras)
• 30 gramos de almendras
• 1 cucharadita de harina de trigo
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• El caldo del cocido del cardo
• Sal
• Pimienta negra molida

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1. En el vaso de la Thermomix se pulverizan las almendras a velocidad 10, se haran harina y se reservan.
2. Limpiamos y troceamos el cardo.
3. Se cuece durante media hora en agua hirviendo. Si lo hacemos en la Thermomix añadimos unos 800 gramos de agua.
4. Escurrimos y guardamos el caldo para la salsa.
5. Para la salsa echamos aceite al vaso, programamos 5 minutos a 100 grados, velocidad 1. Echamos el ajo y lo sofreímos 2 minutos a 100 grados, velocidad 3.
6. Abrimos y echamos una cucharadita de harina y rehogamos durante un minuto a 100 grados, velocidad 2.
7. Añadimos la harina de almendras y un vaso y medio del caldo de cardo.
8. Programamos de 7 a 8 minutos a 100 grados, velocidad 4.
9. Echamos sal y pimienta negra.
10. Trituramos la salsa 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
11. Echamos el cardo en la salsa y programamos 5 minutos a 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
12. Podemos servir el cardo y decorar con un poco de perejil picado, almendra picada y un chorrito de aceite de oliva.