Crema de marisco

• 400 gramos de merluza sin piel
• 4 langostinos gambon
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• Un tomate
• Una zanahoria
• 100 mililitros de nata
• Media copa de coñac
• Una ramita de cebollino
• Aceite de oliva
• Sal

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1. Pelamos y limpiamos los gambones y los reservamos para la crema
2. En una sarten rehogamos en aceite de oliva el puerro, la cebolla y la zanahoria, todo bien picado.
3. Añadimos las cabezas y los cuerpos de los gambones a la verdura que acabamos de rehogar.
4. Salteamos junto con la verdura los filetes e merluza y lo flambeamos todo con el coñac.
5. Añadimos el tomate, cubrimos todo con agua y lo dejamos cocer media hora.
6. Antes de que acabe la coción ponemos los langostinos en brochetas y los cocemos en este caldo.
7. Retiramos los langostinos y los reservamos.
8. Retiramos las cascaras y las cabezas de los langostinos, trituramos bien toda la mezcla con la batidora y añadimos la nata para que quede más esponjoso.
9. Se sirve la crema con los langostinos y un poco de cebollino.