Crema pastelera

• (Cantidades para medio litro de crema pastelera)
• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevos
• 6 o 7 cucharadas de azúcar
• Una vaina de vainilla
• Cascara de limón
• 2 cucharadas colmadas de maizena

---

1. Hay que preparar la vainilla cortando de manera vertical la vaina de punta a punta, con un cuchillo sacamos las semillas.
2. Separamos un vaso (125 ml) del medio litro y se mete en el frigorifico. El resto se mete en un cazo junto a la vainilla y la cascara de medio limón y se pone a fuego medio alto.
3. Cuando veamos que vaya a hervir lo sacamos del fuego y lo tapamos con un plato para que se haga una infusión, se deja reposar durante unos 25 minutos a media hora.
4. En el vaso que tenemos reservado de leche entera ponemos la maizena y la removemos hasta disolverla.
5. En otro cazo mezclamos las yemas de huevo y el azúcar.Una vez mezclados se agrega a la mezcla de leche y maizena y se vuelve a mezclar.
6. Sacamos las semillas de la vainilla y las vainas y mezclamos la leche infusionada con la vainilla y la ralladura de limón con la mezcla de leche, maizena, las yemas de los 4 huevos y el azúcar.
7. La mezcla la ponemos en el fuego a una temperatura media y se remueve hasta que espese.
8. Se deja enfriar y con ella podemos rellenar nuestros postres.