Pan casero

• (Ingrediente para un pan de unos 30 centímetros)
• 700 gramos de harina
• Una cucharadita de levadura seca
• Media cucharada de sal
• 450 cc de agua
• Harina para la mesa

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1. Tamizar la harina y la sal en un cuenco.
2. Mezclar la levadura con agua tibia (no superara nunca los 40 grados porque estropearía el fermento).
3. Si usamos levadura fresca hay que dejar reposar hasta que salgan burbujas en la levadura.
4. En una ensaladera ponemos la harina, hacemos un hueco en el medio y echamos la levadura, removemos la masa hasta que deje de pegarse a los bordes de la ensaladera. Regulamos el espesor de la masa, si esta muy humeda añadimos algo de harina, si esta muy seca añadimos un poquito de agua.
5. Echamos un poco de harina a la mesa para que al amasar no se nos pegue la masa y amasamos durante 15 minutos.
6. La masa estara lista cuando ya no se pegue y la masa este suave.
7. Limpiamos la ensaladera y se unta con un poco de aceite, echamos la masa dentro y se deja con film y se deja fuera del frigorifico a fermentar.
8. Cuando la masa haya duplicado su tamaño (alrededor de la hora u hora y media) podemos hacer la prueba, estara lista cuando pongamos el dedo sobre la masa y desaparezca lentamente.
9. Pasamos la masa a la mesa y vamos amasando en sentido circular doblando la masa hacia el centro. Cuando tenga forma redondeada le damos la vuelta a la masa.
10. Dejamos la masa sobre una tabla de madera y le ponemos un paño por encima.
11. Se deja en un sitio calido durante 50 minutos. 
12. Se pone el horno a unos 230 grados, se mete una bandeja con agua en la parte de abajo del horno. La bandeja donde hornearemos el pan debe estar a media altura y que se vaya calentando.
13. Cuando el pan haya subido un poco, habra que hacer unos cortes en cruz en la parte superior del pan con un cuchillo bien afilado para que se cree la corteza.
14. Se pulveriza con agua el horno para generar la corteza.
15. A los 20 minutos debemos sacar la bandeja de agua.
16. Bajamos la temperatura a 200 grados y seguimos cocinando la masa durante 15 a 20 minutos.
17. Sabremos que el pan esta terminado cuando golpeemos el pan en la base y suene hueco.
18. Dejaremos enfriar sobre una parrilla y mejor si esperamos a comerlo al día siguiente.