Pollo con almendras [Comida china]

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 200 ml de caldo de pollo
• 100 ml de salsa de soja
• 100 gramos de almendra cruda
• Una cucharada pequeña de jengibre
• Una cucharada pequeña de azúcar
• Una cucharada pequeña de maizena

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1. Cortamos el pollo en trozos y lo embadurnamos con la salsa de soja, azúcar y un pelin de jengibre.
2. Se tapa con papel film y se mete en la nevera durante una hora.
3. Mientras esperamos vamos tostando las almendras y se dejan reservadas.
4. Cuando saquemos las almendras salteamos la cebolla y la zanahoria que hemos cortado en trocitos pequeños previamente.
5. Cuando pase la hora escurrimos el pollo para quitar el sobrante de soja y lo freímos.
6. Agregamos las almendras con la cebolla y la zanahoria.
7. Se cubre con el caldo de pollo y se cocina durante 10 minutos. Antes de sacar el plato agregamos un poco de maizena disuelta en un poco de agua.
8. Se cuece 2 minutos más y se retira.