Tiramisu de mascarpone

• 500 gramos de queso mascarpone
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• Un paquete de bizcochos de soletilla
• Una taza de café con un chorrito de brandy
• Cacao en polvo
• Chocolate negro
• Cerezas confitadas (opcional)

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1. Montamos las claras a punto de nieve.
2. En un cuenco mezclamos las claras con el azúcar hasta que cambie de color.
3. Mezclamos el mascarpone incorporandole las claras poco a poco.
4. En una bandeja colocamos una primera capa de bizcochos de soletilla y los bañamos con el cafe, cubrimos la capa con la mitad de la crema que hemos preparado.
5. Le echamos por encima el cacao en polvo.
6. Ponemos otra capa de bizcochos de soletilla y los bañamos en cafe, volvemos a echar el resto de la crema.
7. Espolvoreamos el chocolate negro rallado y adornamos con cerezas confitadas.