Cocido madrileño

• 200 gramos de pollo o gallina
• 200 gramos de carne de añojo, morcilla
• 100 gramos de tocino
• 1 chorizo
• Una morcilla
• 300 gramos de garbanzos
• 250 gramos de repollo
• Un hueso de jamón
• Un hueso de rodilla de vaca
• 2 patatas medianas
• Un huevo
• 2 dientes de ajo
• Una rama de apio
• Un puerro
• 2 zanahorias
• 50 gramos de pan rallado
• 2 pastillas de caldo
• Una ramita de perejil
• Sal

---

1. Se lavan y se pelan todos los ingredientes y se ponen en una olla.
2. Cuando haya hervido  se saca del fuego y se añade agua para hacer un caldo.
3. A media cocción se le agrega la masa de un huevo batido, un poco de jamón picado, ajo picado, perejil y pan rallado, todo se fríe en aceite de oliva y se añade al cocido.
4. Cuando los garbanzos y la carne estén tiernos se saca el caldo de la cocción y se hace una sopa de fideos, se separa como primer plato, el segundo plato son los garbanzos con la verdura y la albóndiga fileteada y el tercer plato es la carne con el chorizo.