Codornices en escabeche

• 8 codornices
• 1 cabeza de ajo 
• 1 cebolla
• 2 clavos 
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra en grano
• Azafrán
• Aceite de oliva 
• Vinagre

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1. Hay que dorar y reservar las codornices.
2. En una cazuela echamos la cebolla,los ajos bien picados,las hojas de laurel,pimienta negra,el clavo,un poco de azafran junto con las codornices.
3. Se le echa un poco de vinagre, un vaso de agua y se cuece todo hasta que queden bien tiernas.