Paella de la huerta

• 
  
• 400 gramos de arroz
• 3 alcachofas
• 20 gramos de cebolla
• 300 gramos de coliflor
• 300 gramos de habas tiernas
• 150 gramos de judia verde
• Una berenjena
• Un calabacín
• 2 dientes de ajo picado
• 2 tomates naturales maduros
• Una pastilla de caldo de verdura
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal

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1. Se trocean todas las verduras excepto la cebolla en trozos pequeños y se hierven.
2. Se reserva el agua de la cocción.
3. Calentamos en una paellera el aceite hasta que este bien caliente y añadimos la cebolla picada.
4. Cuando empiece a dorarse se añade el resto de verduras a fuego lento y se rehogan  durante un cuarto de hora, removiendo bien los ingredientes.
5. Añadimos el tomate rallado y se fríen durante 5 minutos más.
6. Cuando este frito se echa el pimentón, un minuto después echamos el arroz, el ajo picado y el azafrán.
7. Se rehoga todo durante un minuto más y se agrega el caldo de verdura.
8. Se cuece todo durante un cuarto de hora a fuego lento.