Pavo relleno de castañas

• 2,5 kilos de pavo
• 1/2 kilo de castañas
• 250 gramos de magro de cerdo
• 100 gramos de manteca
• 7 cucharas de caldo 
• 1 cucharadita de pimienta 
• 1 cuchara de harina 
• Sal

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1. Hay que limpiar bien el pavo.
2. Se cuecen las castañas y se limpian
3. Hacemos el relleno con el magro de cerdo picado, las castañas rehogadas con el cerdo en la manteca y lo salpimentamos, echamos la cucharada de harina y el caldo.
4. Se rellena el pavo y se cose.
5. Se unta con la manteca y se pone en una fuente con agua con sal.
6. Depende del tamaño del pavo necesitaremos más tiempo o menos de cocción, uno grande necesita alrededor de dos horas y media.