Almejas fritas

• 1/2 kilo de almejas grandes
• 3 dientes de ajo
• Un huevo
• 2 cucharadas de harina
• Leche
• 100 mililitros de vino blanco
• Pan rallado
• Perejil 
• Aceite de oliva
• Sal

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1. El primer proceso es cocerlas al vapor para que se abran las almejas, sacaremos la carne y la picamos en trocitos y reservamos.
2. En una sartén con un poquito de aceite freímos los ajos bien picados en trocitos muy pequeños hasta que se doren bien.
3. Echamos las dos cucharadas de harina y dejamos que coja color dorado, agregamos el vino blanco y vamos echando un poquito de leche hasta que tome la consistencia de una salsa.
4. Agregamos perejil picado, una pizca de sal y las almejas. 
5. Se mezcla todo bien.
6. Cuando la masa se enfria se pasa por huevo y pan rallado y se empanan para pasar a freír en la sartén. Se sacan en un plato con papel absorvente.