Donuts caseros [Thermomix]

• 300 gramos de leche entera
• 750 gramos de harina de fuerza
• 40 gramos de levadura fresca
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 120 gramos de mantequilla
• 120 gramos de azúcar 
• Ralladura de cascara de limón
• Una cucharada de azúcar
• 60 gramos de azúcar glass
• 20 gramos de agua
• Sal
• 1/2 litro de aceite de oliva para freir

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1. Se echa la leche entera en el vaso y programamos a 37 grados durante un minuto a velocidad 1.
2. Se echa al vaso la cucharita de azúcar, la levadura fresca y 150 gramos de harina de fuerza y se mezcla todo durante 30 segundos a velocidad 5. Se deja reposar en el vaso hasta que salga el aire, veremos unas burbujas saliendo de la masa.
3. Echamos los huevos, las yemas y los 120 gramos de  azúcar y le damos velocidad 4 durante 10 segundos.
4. Echamos el resto de la harina de fuerza y una pizca de sal y dejamos que la Thermomix amase toda la mezcla durante 3 minutos a velocidad espiga con el vaso cerrado.
5. Luego con el vaso cerrado durante 2 minutos más a velocidad espiga vamos echando trozos de mantequilla para que se vaya uniendo a la masa.
6. Se deja la masa reposar durante una hora en el vaso, luego con la espatula se empuja la masa para que quede bien abajo y volvemos a amasar a velocidad espiga durante un minuto.
7. Se saca la masa y se amasa bien sobre una superficie enharinada, luego se hace una bola. Se deja la masa con un grosor de centimetro, centimetro y medio y lo cortamos con un cortador de donuts o bien si disponemos de dos cortadores circulares de diferentes diametros uno grande y otro pequeño para el interior.
8. Se tapa con un paño humedo y se deja que la masa se hinche hacia la media hora o tres cuartos de hora.
9. Se frie en abundante aceite caliente y se sacan a un plato con papel absorvente.
10. Para decorar el donuts mezclamos el agua, el azúcar glass y la ralladura de limón y los cubrimos. Podemos usar otras coberturas como chocolate, chocolate blanco, o virutas de chocolate.