Alubias blancas con chorizo

• 250 gramos de alubia blanca
• 200 gramos de chorizo 
• Una cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

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1. Las alubias hay que dejarlas a remojo 12 horas.
2. Se les quita el agua y se ponen en una olla, se llena de agua hasta cubrirlas. Se le añade la cebolla troceada, los ajos limpios y cortados, la hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.
3. Se cuece a fuego lento.
4. Cuando este a mitad de la cocción se añaden los tomates pelados y en trozos y el chorizo.
5. Se echa sal y se tapa dejando que se cueza a fuego lento.
6. Cuando las alubias esten cocidas hay que retirar la cebolla y la hoja de laurel.
7. Hay que dejar reposar media hora. Se saca y se sirve en un cuenco de barro.