Berenjenas rellenas de carne gratinadas

• 2 berenjenas
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Una cebolla
• 1/2 kilo de carne picada
• Queso en lonchas
• Tomate frito
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• Sal

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1. Se pican bien picados los pimientos y la cebolla en trocitos y se reservan.
2. Se cortan las berenjenas a lo largo y con una cucharilla con cuidado de no romper la berenjena las vaciamos, cortamos en trocitos pequeños el contenido y lo juntamos a los pimientos y la cebolla.
3. En una sarten con aceite echamos todo y lo doramos bien, cuando este listo agregamos la carne picada. Se fríe bien todo.
4. Cuando este todo bien frito se le echa el bote de tomate frito, se calienta bien y se retira del fuego.
5. Se rellenan las berenjenas con la mezcla, colocamos las lonchas de queso y se le echa pan rallado. 
6. Metemos las berenjenas en el horno y se dejan gratinar, cuando comience a dorarse ya estara listo para comer.