Caracoles con champiñones y crema

• Un kilo de caracoles
• 250 gramos de champiñones
• 200 mililitros de nata de cocinar
• 100 gramos de jamón
• Una cebolla
• Un vaso de leche
• Una hoja de laurel
• Harina
• Vinagre
• Perejil
• Sal

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1. Preparamos los caracoles quitándoles la porquería, para ello tenemos que dejarlos en agua, sal y vinagre durante una hora. A la media hora cambiaremos el agua.
2. Cuando pase esa hora pondremos a cocer los caracoles en agua con una hoja de laurel.
3. Se limpian los champiñones, mientras dejamos pochar en una sartén la cebolla en trozos pequeños.
4. Añadimos a la cebolla los champiñones cortados en laminas, se va mezclando todo bien y se añade el jamón en taquitos pequeños. Se cocina durante 10 minutos.
5. Bajamos el fuego y se agrega la nata de cocinar, se cocina durante 5 minutos.
6. Se agrega un poquito de harina para espesar, se agrega la leche y se remueve bien para que no queden grumos.
7. Se agregan los caracoles y cocinamos durante 10 minutos más. Una vez que este preparado espolvoreamos con perejil picado.