Preparamos los caracoles quitándoles la porquería, para ello tenemos que dejarlos en agua, sal y vinagre durante una hora. A la media hora cambiaremos el agua.
Cuando pase esa hora pondremos a cocer los caracoles en agua con una hoja de laurel.
Se limpian los champiñones, mientras dejamos pochar en una sartén la cebolla en trozos pequeños.
Añadimos a la cebolla los champiñones cortados en laminas, se va mezclando todo bien y se añade el jamón en taquitos pequeños. Se cocina durante 10 minutos.
Bajamos el fuego y se agrega la nata de cocinar, se cocina durante 5 minutos.
Se agrega un poquito de harina para espesar, se agrega la leche y se remueve bien para que no queden grumos.
Se agregan los caracoles y cocinamos durante 10 minutos más. Una vez que este preparado espolvoreamos con perejil picado.
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