Crema de almejas

• 300 gramos de carne de almeja
• Una cebolla
• Un cebollino
• 2 dientes de ajo
• Harina
• Nata de cocinar
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua

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1. Se lavan bien las almejas. Se cuecen en agua con sal para que se abran y se les saca la carne.
2. Se pelan y se pican la cebolla y los ajos y se doran en una sarten con un chorrito de aceite.
3. Se echan las almejas, se echa como 10 decilitros de nata de cocinar y 10 gramos de harina y se remueve todo con una cuchara de madera.
4. Se le echa un decilitro de vino blanco. y se deja hasta que reduzca.
5. Se le echa la sal y la pimienta y se cocina durante un cuarto de hora.
6. Trituramos todo bien y lo colamos.