Xuxos de crema

• (Preparado de la masa)
• 300 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de leche entera
• 2 huevos
• 15 gramos de levadura seca de panadería
• Una cucharada de azúcar
• Una cucharada de azúcar invertido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• Esencia de limón
• Sal
• (Preparado de la crema pastelera)
• 250 gramos de leche condensada
• 250 gramos de leche entera
• 2 yemas de huevo
• 40 gramos de maizena
• 30 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• Sal
• Canela
• Cascara de limón
• Aceite de oliva

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1. Se pone en un vaso de leche la levadura y se disuelve.
2. Se mezcla en un cuenco la harina, el azúcar, el azúcar invertido, los huevos, 4 gotas de esencia de limón, nuez moscada y un poco de sal.
3. Se sigue removiendo mientras agregamos el vaso de leche con levadura y la mantequilla.
4. Se deja la masa en el cuenco y se deja reposar, aumentara el tamaño de la masa.
5. Para la preparación de la crema pastelera del relleno juntamos todos los ingredientes excepto la mantequilla en una cazuela a fuego medio y se remueve hasta que espese.
6. Se deja enfriar y se mete en una manga pastelera.
7. Se pone la masa sobre una cama de harina donde vayamos a estender la masa, con un rodillo la dejamos a un grosor de 1 centimetro y lo cortamos en cuadrados.
8. Se rellenan de crema y se enrollan, se cierran con cuidado los bordes para que no salga la crema pastelera.
9. Se crean todos los xuxos y se dejan a reposar media hora.
10. Se frien en una sarten con aceite abundante y bien caliente hasta que se doren.
11. Se sacan en un plato con papel absorvente y se pasan por azúcar y canela.