Pavo con cardos y alcachofas

• Medio kilo de pechuga de pavo en filetes finos
• Medio kilo de cardo
• 4 alcachofas
• Un vaso de vino blanco
• Sal
• Un limón
• Harina
• Pimienta

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1. Se limpia bien el cardo eliminando los hilos y se trocea
2. Llenamos una olla de agua y añadimos un poco de sal, un poco de harina y un poco de zumo de limón
3. Lo ponemos al fuego hasta que hierva y añadimos el cardo
4. Cocemos durante una hora y escurrimos
5. Se le quitan las hojas a las alcachofas, les cortamos las puntas y se parten por la mitad
6. Se frotan las alcachofas con el limón para que no se vuelvan negras se cuecen durante un cuarto de hora escurrimos y reservamos en un vaso el agua de la cocción
7. Echamos sal y pimienta a los filetes de pavo y los doramos en una sartén con aceite de oliva
8. Añadimos el caldo de las alcachofas
9. Le echamos el vino y lo cocemos hasta que reduzca.Le añadimos un poco del caldo reservado
10. Cuando hierva añadimos los filetes y los cocemos a fuego lento durante unos 10 minutos. Se rectifica la sal y se sirve