Ensalada de escabeche

• Los cogollos encierros
• 6 cebolletas
• 150 gramos de aceitunas
• 250 gramos de atún en escabeche
• 6 huevos
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre
• Sal

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1. Se cuecen los huevos durante 20 minutos en un cajón con agua.
2. Lavamos la lechuga y la troceamos. Se seca.
3. Las cebolletas las cortamos en aros conservando la parte blanca.
4. Cortamos los tomates en rodajas y los huevos duros también.
5. Se hace migas el atún en escabeche.
6. En una ensaladera ponemos la lechuga el cebolletas los tomates y los huevos y añadiremos aceitunas y atún.
7. Apañamos la ensalada con el vinagre el aceite y la sal.